5 สูตรเมนู อาหารอีสาน รสเผ็ดแซ่บจัดจ้านทุกเมนู

เมื่อพูดถึง อาหารอีสาน คงจะเป็นเมนูสุดโปรดของคนไทยหลาย ๆ คน เพราะเสน่ห์ของรสชาติ ที่มีครบทุกรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด แถมยังเหมาะมากที่จะเป็นเมนูทางเลือกสำหรับคนที่ลดความอ้วนอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราเลยจะมาแนะนำ 5 สูตรเมนู อาหารอีสาน รสเผ็ดแซ่บจัดจ้านทุกเมนู แน่นอน แถมแต่ละเมนูมีแคลอรี่ไม่สูงมาก เหมาะสมสำหรับคนที่จะลดน้ำหนักอีกด้วย ถ้าพร้อมกันแล้ว มาเริ่มกันที่เมนูแรกกันเลย

 

เมนู 1 ส้มตำไทยไข่เค็ม

 

ส้มตำไทยไข่เค็ม

ส่วนผสม ส้มตำไข่เค็ม

– กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ
– พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
– ถั่วฟักยาว 1 ฝัก
– กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
– น้ำปลา (ปรุงรส)
– น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
– น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
– น้ำมะนาว (ปรุงรส)
– มะละกอสับ
– แครอทสับ
– ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
– ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ส้มตำไข่เค็ม

1. โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และกุ้งแห้งลงไปโขลกเบา ๆ พอให้ให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ
3. สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอทลงไปตำผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ทัพพีเคล้าผสมเบา ๆ ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

เมนู 2 ลาบหมู 

ลาบหมู

ส่วนผสม ลาบหมู

– เนื้อหมูสับ 200 กรัม
– หอมแดงซอย 1 หัว
– ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า
– น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
– พริกป่น ปริมาณตามชอบ
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ลาบหมู

1. ใส่น้ำลงในหม้อเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่เนื้อหมูสับลงไปรวนจนสุก ยกลงจากเตา
2. ใส่หอมแดง ต้นหอมซอย และใบสะระแหน่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เติมข้าวคั่ว จากนั้นเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

 

เมนู 3 ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด

ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด

ส่วนผสม ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด

– ข้าวโพดต้ม
– ถั่วฝักยาว
– มะเขือเทศ
– แครอทฝานเป็นเส้น ๆ
– พริกขี้หนู
– กระเทียมสับหยาบ
– น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
– น้ำตาลมะพร้าว
– ถั่วลิสงอบ

วิธีทำ ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด

1. ฝานข้าวโพด หั่นถั่วฝักยาว หั่นมะเขือเทศ และฝานแครอทหั่นเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
2. ปรุงน้ำยำโดยใส่พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำปลาลดโซเดียม น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. นำน้ำยำไปคลุกกับเครื่องที่เตรียมไว้ โรยถั่วลิสงอบ

 

เมนู 4 ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก

ส่วนผสม ลาบปลาดุก

– ปลาดุกย่าง 1 ตัว
– ข่าอ่อน เล็กน้อย
– ใบมะกรูดซอย
– พริกสดซอย เล็กน้อย
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
– น้ำมะนาว 1 ลูก
– ผงชูรส ตามชอบ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมและผักชีซอย
– ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ ลาบปลาดุก

1. แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปสับรวมกับข่าอ่อนเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ (ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย)
2. ใส่พริกสดซอย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว ผงชูรส และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
3 สุดท้ายโรยต้นหอมผักชีซอย และใบมะกรูดซอยลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

เมนู 5 ตับหวาน 

ตับหวาน

ส่วนผสม ตับหวาน

– ตับหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกป่น ปริมาณตามความชอบ
– ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่ ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ ตับหวาน

1. ต้มน้ำจนเดือดจัด นำตับหมูลงลวกจนสุก (ระดับความสุกเลือกตามความชอบ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในอ่างผสมที่ใส่ตับหมูลวกไว้ เคล้าผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ลงเคล้าผสมจนเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ