14 เมนูอาหารฮ่องกงที่ควรไปทาน

14 เมนูอาหารฮ่องกงที่ควรไปทาน

14 เมนูอาหารฮ่องกงที่ควรไปทาน ร้านอาหารที่นี่ส่วนใหญ่อร่อยเด็ดแทบทุกร้าน มักเปิดมายาวนาน แถมช่วงพีคยังต้องรอคิวเป็นชั่วโมงกว่าจะได้หม่ำ ใครมีแพลนเที่ยวไปกินไปที่ฮ่องกงแล้วอยากสัมผัสกับเมนูเด็ดฮอตฮิตของที่นี่ ก็ตามเราไปส่องได้เลย

1.ติ่มซำ (Dim Sum) 

 


ติ่มซำเป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากแดนมังกร และเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของฮ่องกง  โดยติ่มซำของที่นี่โดดเด่นด้วยไส้ที่อัดแน่นเน้นเต็มปากเต็มคำและวัตถุดิบที่สดใหม่ ถ้าเลือกไม่ถูกแนะนำให้สั่งฮะเก๋า ขนมจีบกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้งหรือหมูแดง ซี่โครงหมูอบเต้าซี่ รับรองอร่อยชัวร์ ส่วนร้านติ่มซำตัวท็อปของฮ่องกงนั้นมีหลายร้าน เช่น Sun Hing ร้านติ่มซำชื่อดังย่าน Kenedy Town , Tim Ho Wan ร้านติ่มซำระดับมิชลินสตาร์ที่มีหลายสาขาทั่วฮ่องกง

 

 

2.โจ๊กฮ่องกง (Hong Kong Congee) 

 

อาหารเช้ายอดฮิตของทั้งคนไทยและฮ่องกง โดยโจ๊กฮ่องกงจะเนื้อเนียนละเอียดค่อนข้างเหลว มีเครื่องให้เลือกใส่มากมาย เช่น ไข่เยี่ยวม้า เครื่องในหมู หมู เนื้อ ปลา ในส่วนของรสชาตินั้นโดยมากออกจืดกว่าบ้านเรา ไม่นิยมใส่ซีอิ๊ว แต่จะโรยด้วยงาคั่ว และมีเกลือป่นวางไว้ให้บนโต๊ะ อย่าลืมเป่าก่อนหม่ำเพราะโจ๊กฮ่องกงแทบทุกร้านเสิร์ฟมาแบบร้อนมาก ร้านดังของที่นี่ก็เช่น ร้านโจ๊กม่วง Ocean Empire ย่าน Yau Ma Tei, ร้าน Sea View Congee ย่าน Mong Kok

 

 

3.บะหมี่เกี๊ยวฮ่องกง (Wonton Noodles)

 

หากินง่ายแถมยังอร่อยแทบทุกร้านต้องยกให้เมนูบะหมี่เกี๊ยวฮ่องกงที่ดีงามทั้งบะหมี่ เกี๊ยว และน้ำซุป โดยบะหมี่ไข่ฮ่องกงจะต่างจากเส้นบะหมี่ทั่วไปตรงความเหนียวนุ่มไม่ขาดง่ายของเส้น ส่วนเกี๊ยวนั้นโดยมากนิยมเสิร์ฟเป็นเกี๊ยวกุ้งที่อัดแน่นไปด้วยกุ้งสดเนื้อเด้งสู้ฟันขนาดใหญ่พอๆ กับลูกปิงปอง เสิร์ฟในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม สำหรับบะหมี่เกี๊ยวร้านเด็ดที่อยากให้ลอง คือ ร้าน Lung Kee ย่าน Tsim Sha Tsui, ร้าน Chee Kei ย่าน Causeway Bay

 

 

4.หมูย่างหนังกรอบ (Roasted Pork Belly) 

 

จัดว่าเด็ดจนยอมอ้วนกันเลยทีเดียว สำหรับเมนูหมูย่างหนังกรอบสูตรฮ่องกงที่รสสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ โดยหมูที่เอามาทำนั้นผ่านการเลี้ยงอย่างดี จนมีชั้นเนื้อถึง 5 ชั้น ได้แก่ หนัง ไขมัน สันนอก ไขมัน และสันใน นำมาย่างจนหนังกรอบเหลืองนวล พร้อมเนื้อในที่หมักกับเกลือและเครื่องเทศหอมๆ จนออกมานุ่มละมุนลิ้น ใครอยากหม่ำหมูย่างหนังกรอบเจ้าดังของฮ่องกงแนะนำให้มาที่ ร้าน The King’s Cuisine ย่าน Jordan, ร้าน Joy Hing Food Shop ย่าน Wan Chai

 

 

5.หมูแดง (Roasted Red Pork)

 

อีกหนึ่งเมนูสุดฟินของฮ่องกงที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ สำหรับกรรมวิธีคร่าวๆ ของหมูแดงสไตล์ฮ่องกงนั้น  เริ่มจากคัดสรรเนื้อหมูชิ้นสวยที่มีมันแทรกเป็นริ้วหมักซอสสูตรพิเศษ แล้วนำไปย่างกับเตาถ่านให้สุก ออกมาเป็นหมูแดงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหอมกลิ่นเครื่องเทศรสหวานนำทานง่าย สำหรับหมูแดงยอดฮิตที่เราไม่อยากให้คุณพลาดมีหลายร้าน อาทิ ร้าน Joy Hing Food Shop และร้าน Keung Kee ย่าน Wan Chai, ร้าน Kai Kee และร้าน Praise House ย่าน Tsim Sha Tsui

 

 

6.ห่านย่าง (Roasted Goose)

 

ใช้ห่านตัวใหญ่นำมาหมักด้วยเครื่องเทศ ย่างในเตาถ่านด้วยไฟปานกลางหรือไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและหนังกรอบ จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำและขิงดองตัดเลี่ยน การันตีว่าเป็นเมนูสุดฮอตของฮ่องกงเพราะมีร้านเด็ดให้ลิ้มลองเพียบ เช่น ร้าน Keung Kee ย่าน Wan Chai, ร้าน Yung Kee Restaurant ย่าน Central, ร้าน Praise House ย่าน Tsim Sha Tsui นอกจากนี้ยังมีห่านย่างแบบบรรจุซองสำหรับเดินทาง ซึ่งถือเป็นหนึ่งในของฝากยอดนิยมจากฮ่องกง

 

7.ลูกชิ้นปลา (Fish Balls)

ฮอตจิงฮิตจังต้องยกให้เมนูนี้ โดยที่ฮ่องกงคุณสามารถหาซื้อลูกชิ้นปลาหม่ำได้ง่ายมาก ง่ายถึงขนาดที่มีร้านขายป้ายรถเมล์ป้ายต่อป้ายเลยทีเดียว โดยลูกชิ้นปลาที่ฮ่องกงจะไม่นิยมผสมแป้ง จะใช้เนื้อปลาล้วนๆ เป็นวัตถุดิบ จึงให้รสสัมผัสที่หนึบหนับ มีทั้งกินเป็นมื้อหลัก เช่น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ไปจนถึงเป็นของกินเล่นสไตล์สตรีทฟู้ดของฮ่องกง เช่น ลูกชิ้นปลาในซุปแกงกะหรี่ รสชาติจัดจ้าน แวะชิมได้ที่ Kai Kei Street Snack ย่าน Mong Kok เป็นต้น

 

 

8.บะหมี่เนื้อตุ๋น (Beef Brisket with Noodles) 

 

สายเนื้อห้ามพลาดกับเนื้อตุ๋นฮ่องกงแสนอร่อย ที่คัดสรรเนื้อวัวส่วนอก หนึ่งในเนื้อวัวส่วนที่อร่อยที่สุด เพราะมีมันแทรกกำลังดีแต่ไม่เหนียว นำมานำไปตุ๋นและเคี่ยวในซอสสูตรพิเศษจนเปื่อยนุ่ม ละลายเมื่อลิ้นสัมผัส กลิ่นหอมเครื่องเทศรสกลมกล่อม กินคู่กับบะหมี่ฮ่องกงเหนียวนุ่ม บอกเลยว่าสวรรค์ดีๆ นี่เอง อยากชิมบะหมี่เนื้อตุ๋นรสเลิศแนะนำให้ไปที่ ร้าน Mak’s Noodle ย่าน Central, ร้าน Kau Kee ย่าน Sheung Wan, ร้าน On Lee ย่าน Shau Kei Wan

 

 

9.เต้าหู้เหม็น (Stinky Tofu)

 

อย่าเพิ่งเบ้หน้าเพราะกลิ่นชวนคลื่นเหียนของมัน เพราะหากได้ลองลิ้มชิมรสเต้าหู้เหม็น อาจกินเพลินจนหมดไม่รู้ตัว โดยเต้าหู้เหม็นถือเป็นอาหารประจำชาติที่ว่ากันว่า ถ้าไปฮ่องกงแล้วไม่ได้กินเต้าหู้เหม็น ก็เหมือนกับไปไม่ถึงเลยทีเดียว สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้เกิดจากการนำเต้าหู้ไปหมักกับเกลือใส่ไว้ในไห แล้วนำมาทอด เสีร์ฟพร้อมราดซอสน้ำแดง เต้าหู้ที่ได้จะมีเนื้อแน่นกรอบนอกนุ่มใน เข้ากันได้ดีกับซอสรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ

 

 

10.หมูผัดเปรี้ยวหวาน (Sweet and Sour Pork)

อาหารสไตล์กวางตุ้งนี้มีอยู่ในเมนูไชน่าทาวน์ทั่วโลกมายาวนาน ที่ฮ่องกงเองก็เช่นกัน เมนูหมูผัดเปรี้ยวหวานของที่นี่ซึ่งขายดิบขายดีนั้นใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดกับสับปะรด พริกหยวก หัวหอมในซอสเปรี้ยวหวานสูตรพิเศษ ซึ่งมีส่วนผสมหลัก คือ น้ำส้มสายชู  ลูกพลัมอบแห้ง และบ๊วยแผ่น ผสานเทคนิคการใช้ไฟผัดแบบมืออาชีพ ทำให้หมูผัดเปรี้ยวหวาน มีสีแดงส้มน่ารับประทาน และมีกลิ่นรมควันหอมฟุ้งเป็นเอกลักษณ์

 

 

11.อาหารเช้าสไตล์ฮ่องกง (Hong Kong Breakfasts)

ความที่ฮ่องกงเคยอยู่ภายใต้การปกครองของอังกฤษ เมนูอาหารเช้าแบบตะวันตกจึงเป็นหนึ่งในมรดกตกทอดทางวัฒนธรรมมาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นซุปมักกะโรนี ขนมปังชุบไข่ทอดหรือเฟรนช์โทสต์ ขนมปังปิ้งทาเนย ไข่ กินกับชานมหรือกาแฟร้อน โดยไข่ที่นิยมทานกันจะเป็นไข่กวนหรือไข่ดาว อยากรู้ว่าจะอร่อยมันนัวแค่ไหน ลองไปชิมได้ที่ร้านดัง อาทิ ร้าน Lan Fong Yuen ย่าน Central, ร้าน Australia Dairy Company ย่าน Jordan

 

 

12.ขนมปังสับปะรด (Pineapple Bun)

ไม่ได้มีส่วนประกอบของสับปะรดแต่อย่างใด แต่ที่ได้ชื่อนี้เนื่องมาจากด้านบนของขนมปังสับปะรดมีลักษณะคล้ายผิวสับปะรด ให้รสสัมผัสที่กรอบเพราะทำจากแป้งคุ้กกี้ ส่วนด้านล่างทำจากแป้งขนมปังแบบจีนจึงมีลักษณะนุ่มและหวานกว่าขนมปังตะวันตก นิยมทานคู่กับชานมที่มีรสหอม หวาน มัน หรือจะทานคู่กับเนยชิ้นโตก็อร่อยไปอีกแบบ สำหรับร้านดังที่สาวกขนมปังสัปปะรดเรคคอมเมน คือ ร้าน Mongkok Café และร้าน Kam Wah Café

 

 

13.วาฟเฟิลฮ่องกง (Egg Waffle Balls) 

 

ขนมฮิตอีกอย่างหนึ่งของชาวฮ่องกง เป็นวาฟเฟิลที่มีรูปร่างเหมือนแผงไข่เล็กๆ ซึ่งก็คือไข่คนรสหวานที่นำไปอบในแม่พิมพ์นั่นเอง ด้านนอกจะมีความกรอบ แต่นุ่มด้านใน ปัจจุบันมีจำหน่ายหลายรสชาติ อาทิ ช็อคโกแลต สตรอเบอรี่ และมะพร้าว แนะนำให้ซื้อชิ้นที่เพิ่งออกจากเตา เพราะถ้าไม่ร้อนความอร่อยจะลดลงกว่าครึ่ง สำหรับร้านวาฟเฟิลฮ่องกงระดับท็อป ได้แก่ ร้าน Lee Ken ย่าน Jordan และ ร้าน Lee Keung Kee ย่าน North Point

 

 

14.ทาร์ตไข่ (Egg Tarts) 

 

เมนูของว่างยอดนิยมของฮ่องกงนี้มีที่มาจากเมนูคัสตาร์ดเค้กของอังกฤษ จากนั้นนำมาปรับสูตรให้ถูกปากชาวฮ่องกงมากขึ้นโดยลดครีมคัสตาร์ดลงแต่เพิ่มปริมาณไข่เข้าไป ทำให้หวานน้อยลง ครีมมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของไข่ไก่ ทาร์ตไข่ฮ่องกงนี้บางสูตรฐานของขนมนั้นทำจากแป้งคุ้กกี้ แต่บางสูตรใช้แป้งพาย  ร้านทาร์ตไข่ดังของฮ่องกงมีหลายร้าน เช่น ร้าน Tai Cheong Bakery ย่าน Central และร้าน Hoover Cake Shop ย่าน Kowloon