กับข้าวเมนูปลาสุดฟิน กับมือเย็นไม่อ้วนต้องกินปลา

กับข้าวเมนูปลาสุดฟิน กับมือเย็นไม่อ้วนต้องกินปลา

กับข้าวเมนูปลาสุดฟิน กับมือเย็นไม่อ้วนต้องกินปลา

สำหรับในวันนี้ unfooss ก็จะมี กับข้าวเมนูปลาสุดฟิน มาฝากทุกๆคนกัน โดยพวกเขาได้มีสูตรมาฝากทุกๆคนกันอีกด้วย ลองไปทำตามแล้วรับรองได้เลยว่าคุณต้องติดใจอย่างแน่นอน

1. ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

สำหรับเมนูแรกของพวกเขาในวันนี้  เมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน โดยสำหรับสูตร เมนูปลานี้ ต้องขอขอบคุณ บทความดีๆ จาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

ปลาช่อนสด 1 ตัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้น)
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
ใบมะกรูด 10 ใบ
ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
หอมแดงทุบ 10 หัว
มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
มะเขือเทศ (ปริมาณตามชอบ)
ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
พริกแห้งทอด
ผักชีฝรั่ง (โรยหน้า)
ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
มะนาวประมาณ 1 ซีก
ผักชีฝรั่ง

วิธีทำต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

1. ต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือจนเปรี้ยวตามชอบแล้วก็ตักฝักมะขามออก
2. รอให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ชิ้นปลาช่อนลงไป พอน้ำเดือดและปลาพอสุกใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มเปื่อย
3. ใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่งจะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่ง

2. ฉู่ฉี่ปลาทูสด

โดยเมนูต่อไปของพวกเขานั้น ก็จะเป็นเมนูที่มาจาก ปลาทู โดยปลาทูทอดรสชาติจืดชืด และเอาไปผัดกับน้ำพริกแกง โดยสำหรับสูตรนี้ ต้องขอขอบคุณ สูตรจาก คุณ RinS CookBook (#Rinscookbook) และสำหรับเมนูนี้ เราสามารถที่จะ ใช้ปลาอื่นก็ได้นะ ตามที่เราชอบเลย

ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ปลาทูสด 1+1/2 ปอนด์ (ประมาณ 680 กรัม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)
หางกะทิ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดสดซอยฝอย 4 ใบ (โรยหน้า)
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ 1 เม็ด (โรยหน้า)
หัวกะทิ (โรยหน้า)

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสด

1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ดึงเหงือกและไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีก 1 ครั้ง พักทิ้งไว้ให้แห้งแล้วบั้งปลา พักไว้
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
3. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนกะทิเริ่มจะแตกมันแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน

หมายเหตุ : ถ้าอยู่ในต่างประเทศหรือหาซื้อน้ำตาลปี๊บไม่ได้ สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้ หรือถ้าไม่มีจริง ๆ สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้

4. พอกะทิแตกมันแล้วใส่หัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยหางกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน เปิดไฟแรงขึ้นรอจนส่วนผสมเดือด
5. ใส่ปลาทูสดลงไปแล้วลดเป็นไฟกลาง-อ่อน ถ้ากระทะกว้างส่วนผสมน้ำแกงไม่ท่วมตัวปลาให้ใช้ช้อนหรือทัพพีตักน้ำแกงราดบนตัวปลาให้ทั่ว
6. ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปขอบ ๆ กระทะให้ทั่ว (จะช่วยให้น้ำแกงไม่แห้ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
7. เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้น้ำแกงงวด จากนั้นตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกครั้งเพื่อให้น้ำแกงเกาะบนปลาเต็มที่ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ตักใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ

3. ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

สำหรับเมนูนี้ ต้องขอขอบคุณ สูตรจาก อาหารง่ายๆ สไตล์ Rita สูตรไมโครเวฟ ปลาเนื้อนุ่มเข้ากันดีกับซอสซีอิ๊ว หน้าตาหรูหรา อร่อยจริง ๆ ไม่ได้โม้

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
ปลากะพง 300 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อน
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว (ใช้ไฟแรง 600 วัตต์)

1. นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
2. นำปลาใส่จาน ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที พอเนื้อปลาสุกให้วางขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปบนเนื้อปลา เตรียมไว้
3. นำน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำเห็ดหอมแห้งที่นิ่มแล้วใส่ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที นำออกมาพักไว้
4. นำขิง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที
5. นำน้ำมันหอมจากขิงเทใส่บนเนื้อปลา พอต้นหอมโดนน้ำมันร้อน ๆ จะทำให้สีใบเขียวสดขึ้น
6. นำส่วนผสมซีอิ๊วที่ปรุงแล้วเทลงบนเนื้อปลา จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ

4. ปลาช่อนลุยสวน 

สำหรับเมนู นี้เหมาะกับคนชอบสมุนไพรเป็นอย่างมากเลยทีเดียว เนื่องจากว่า เมนู นี้เป็นเมนูที่ใส่ สมุนไพร เยอะและหลากหลายชนิดเป็นอย่างมากเลยทีเดียว เมนูปลาช่อนลุยสวน ใส่ตะไคร้ หอมแดง ขิง มะม่วงสับ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ราดน้ำยำรสแซ่บ


ส่วนผสม ปลาช่อนลุย

ปลาช่อน 1
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
มะนาว (หั่นเต๋าเล็กทั้งเปลือก) 1 ลูก
น้ำพริกเผา
น้ำมะนาว
หอมแดงซอย 2-3 หัว
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ (หั่นเต๋าเล็ก) 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น
พริกสับ (ตามชอบ)
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรือคั่ว
มะม่วงสับ
ใบสะระแหน่ (ตกแต่ง)
พริกแห้งทอด (ตกแต่ง)

วิธีทำปลาช่อนลุยสวน

1. ล้างทำความสะอาดปลาช่อน ขอดเกล็ด และควักไส้ออก บั้งที่ตัวปลาห่าง ๆ โรยเกลือเล็กน้อย พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดให้ลดเป็นไฟกลาง นำปลาช่อนลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟเตรียมไว้
3. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำมะนาวให้ละลายเข้ากัน ใส่หอมแดงซอย มะนาว ขิง ใบมะกรูด ตะไคร้ซอย พริกสับ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และมะม่วงสับลงไปเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน นำไปราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้
4. แต่งด้วยใบสะระแหน่ ผักกาดหอม และพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ